羊腿清洗干净（如果是之前冷冻的，一定要完全解冻后再操作），时间充裕的话可以先泡水1小时出出血水。用厨房纸擦一下表面，放在烤盘里做如下预处理。1.每隔2cm用刀划开一道口子，两面都划，要深。皮可以借助剪刀。2.把上述调料（从盐到小茴香）涂抹到羊腿上，戴手套按摩5分钟，划开的缝隙里也都涂抹上。3.涂抹上一层食用油锁水。
切一些姜丝、蒜末、香菜段（或者洋葱丝），包裹在羊腿上，用来除羊肉的膻味。
保鲜膜包裹住，连烤盘一起放进冰箱冷藏腌制，时间最好超过2小时，可以隔夜腌制。
打开烤箱上下200度预热。然后把腌制好的羊腿用锡纸包裹严实。
放入烤箱中层，带锡纸烤制1小时。
准备喜欢的蔬菜。土豆（切好后用水淘一遍除去表面淀粉防止烤制过程中粘烤盘），胡萝卜，贝贝南瓜，玉米，菌菇类，辣椒，馒头片等。表面喷油或刷油（没有油会糊掉），撒上一层烧烤料，放入另一个烤盘。注意2点：1.菌菇和辣椒蔬菜等容易熟，要在第一波烤完取出翻面的时候再放入。2.大多数食材烤完会缩水变小，所以不要切太小块。
1小时后取出羊腿，把锡纸打开（很烫并且里面有很多汤汁，动作要小心）。用叉子检查羊肉内部生熟程度，如果达到78分熟就可以把羊腿从锡纸里取出来放到蔬菜烤盘上了。烤箱上下180度继续烤20-30分钟（取决于羊腿大小）。如果不能正好放在烤箱中层，上下温度可根据距离加热管远近稍微调整。取出把羊腿和蔬菜都翻面，并放入第二波容易熟的蔬菜。继续180度烤制20-30分钟（取决于所有食材生熟状态）。
好啦好啦，取出来就可以享用啦！用刀叉会比较方便。根据口味还可以蘸烧烤料或蒜酱。